El cheesecake, un postre con raíces que se extienden hasta la antigua Grecia y el Imperio Romano, ha encontrado un nuevo y refrescante aire en la cocina moderna.
A pesar de la popular creencia de que su origen es neoyorquino, este clásico se reinventa para ofrecer una versión ligera y distintiva, perfecta para los amantes de los sabores frescos: el Cheesecake de Aguacate y Limón.
Esta propuesta no solo sorprende por el uso del aguacate, que aporta una cremosidad inigualable y propiedades nutritivas, sino que también ofrece un contraste vibrante gracias al toque cítrico del limón. Es la alternativa ideal para quienes buscan disfrutar de un postre delicioso con un perfil de sabor más audaz y menos pesado que la receta tradicional.
Ingredientes:
Para esta preparación, que combina la cremosidad del queso y el aguacate con la acidez del limón, necesitará:
- 20 galletas y dos cucharadas de aceite de coco.
- 400 gramos de queso crema, cuatro aguacates maduros, 50 gramos de mascarpone, tres huevos, edulcorante al gusto.
- Zumo y ralladura de cinco limones, una cucharada pequeña de fécula de maíz.
Preparación:
La elaboración es un proceso dividido en tres etapas clave: la base, la reducción de limón y la mezcla del relleno.
- Triture las galletas y mézclelas con el aceite de coco. Precaliente el horno a 150(302°F) y extienda la mezcla en una vasija con papel mantequilla, horneando por 12 minutos para compactarla.
- Reducción Cítrica: Ralle la cáscara de dos limones y extraiga el zumo de todos ellos. En un bowl, caliente a fuego bajo el edulcorante, la fécula de maíz, el jugo y la ralladura de limón hasta que la mezcla espese.
- Elaboración y Horneado: Combine la pulpa de los aguacates, el mascarpone y los huevos. Luego, incorpore esta mezcla a la reducción de zumo. Vierta la preparación sobre la base de galletas y déle forma con una espátula.
Finalmente, hornee el cheesecake por 40 minutos. Una vez listo, déjelo reposar por una hora a temperatura ambiente antes de refrigerarlo. La decoración queda a su gusto, con rodajas de limón o trozos de aguacate.
Fuente: NA
Foto: Cortesia
