Las berenjenas fritas con miel son una de las recetas más típicas de la cocina cordobesa, como no acompañando al salmorejo cordobés y a los famosos flamenquines cordobeses.
El retos de esta receta era conseguir que salieran crujientes y realmente si saldrán totalmente crujientes. Además de esta manera conseguiremos igualmente rebajar e lmejor que tiene la berenjena.
El secreto para hacer las berenjenas fritas crujientes es dejarlas un mínimo de 2 horas remojadas en leche y cortadas bastante finas. Si hacemos bastones de berenjenas que son más gordos, será más difícil conseguirlo.
La salsa de miel de caña la rebajamos con un poco de salsa de soja. Esto me gusta porque no quedan tan dulces. Es un truco que he tomado de varios bares malagueños donde suelo ir mucho.
Ingredientes para hacer berenjenas con miel
- 1 berenjena pequeña
- 70 gramos de harina
- 70 gramos de pan rallado
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de leche
Cómo hacer berenjena fritas con miel
1.- Lo primero será limpiar la berenjenas, cortarlas en rodajas muy finas y dejarla en remojo en la leche por lo menos 2 horas. Esto hará que luego queden más crujientes y menos amargas.
2.- Hacemos una mezcla a partes iguales con la harina y el pan rallado.
3.- Secamos bien las berenjenas y las pasamos por esa mezcla.
4.- Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente para dejarlas muy crujientes.
5.- Para hacer la salsa de miel y soja, calentamos en un cazo a fuego lento la miel y la mezclamos con la salsa de soja.
6.- Regamos nuestras berenjenas fritas con la miel y a disfrutar.
