Es una de las sopas italianas más confortables, completas y nutritivas. El chef Víctor Moreno comparte la receta con un giro interesante, que intensifica el sabor
El minestrone es una confortable sopa italiana que es tan completa que puede ser un plato único. Por algo se llama «minestrone», que significa «sopa grande».
Es, además, una sopa muy nutritiva y tiene ingredientes de prácticamente todos los grupos alimenticios.
Su nombre en español es menestrón, pero, debido a la influencia de la colonia italiana, los venezolanos estamos acostumbrados a llamarla minestrone.
Esta receta del chef Víctor Moreno enseña a elaborar la sopa, con un giro travieso: un poco de picante que elevará su sabor.
Receta de Minestrone picante
INGREDIENTES
- 200 gr de caraotas blancas cocidas (puede sustituirlas por caraotas rojas, lentejas o garbanzos).
- 1 tz de vino tinto
- ½ tz de pasta corta
- ¼ tz de parmesano rallado
- 1 lt de agua
- 4 cdas de pasta de tomate
- 4 cdas de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 lonjas de tocineta picada
- 2 papas peladas y picadas en cubos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria picada en cubos
- 1 ají picante sin semilla y picado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Sofría el ajo, la cebolla, el ají y la tocineta en una olla con un poco de aceite sin dejar de remover hasta que la cebolla esté tierna y la tocineta crujiente.
2. Agregue el agua y el vino e incorpore la pasta de tomate hasta que se disuelva. Hervir.
3. Baje el fuego y añada la zanahoria y las papas y cocine por 15 minutos. Pasado este tiempo agregue la pasta y cocine por 10 minutos más hasta que la pasta esté cocida. Esparza el perejil y mezcle bien.
4. Sirva en plato hondo con queso parmesano encima.
